Хотите полностью понимать процесс создания полезных десертов без белого сахара, глютена, продуктов животного происхождения и создавать такие самостоятельно?
А также расширить своё десертное меню оригинальными веганскими тортами?
Тогда этот обучающий курс для вас!
Рецепт 1. Торт "Черная смородина - банан"
Классика сыроедческих тортов с пониженным содержанием кешью. Единственный полностью сыроедческий (без термообработки) торт из курса.
ПРИГОТОВИМ:
- Пряную основу из орехов и сухофруктов. Научитесь делать основу идеально ровной и однородной по текстуре.
- Два слоя нежного сыроедческого кешью-крема со вкусом банана и чёрной смородины.
Рецепт 2. Белый веганский шоколад
Авторский рецепт белого веганского шоколада.
Все о технике темперирования.
Рецепт 3. Веганский торт «Миндаль-малина-белый шоколад»
ПРИГОТОВИМ:
- Веганский безглютеновый миндальный бисквит (с выпечкой).
- Малиновый веганский крем (без выпечки).
- Ганаш из белого веганского шоколада.
Рецепт 4. Торт "Матча - апельсин - фисташка"
ПРИГОТОВИМ:
- Веганский безглютеновый бисквит с зелёным чаем матча.
- Яркий веганский апельсиновый крем (без выпечки)
- Двойную начинку: нежное фисташковое кремю и веганская карамель с кусочками арахиса
- Ганаш на «апельсиновом молочке».
Рецепт 5. Веганский торт «Шоколад-груша-карамель»
ПРИГОТОВИМ:
- Веганский безглютеновый шоколадный бисквит (с выпечкой)
- Шоколадный веганский крем (без выпечки)
- Двойную начинку: пряная грушевая начинка с кусочками груши (компот) и веганская шоколадная карамель
Рецепт 6. Веганское пирожное "Павлова"
Веганское исполнение одного из самых известных десертов в мире!
ПРИГОТОВИМ:
- Безе на аквафабе
- Нежный крем из кокосовых сливок.
Изучим три способа приготовления аквафабы.
Рецепт 7. Веганское муссовое пирожное «Манго-апельсин» (без орехов!)
ПРИГОТОВИМ:
- Веганский безглютеновый кокосовый бисквит (с выпечкой)
- Манговый мусс на аквафабе
- Апельсиновая начинка (конфи)
- Веганская глазурь из манго.
Только натуральные и полезные ингредиенты
Все десерты курса не содержат белого рафинированного сахара, глютена, лактозы, ГМО, искусственных консервантов и красителей
Отдельные уроки по теории
Отдельное внимание в курсе уделяется теоретическим вопросам! Вместе мы погрузимся в химические процессы внутри торта
Многосоставные рецепты
В каждом рецепте минимум 4 составляющих, каждую из которых в дальнейшем вы можете использовать для создания собственных рецептов
Абсолютно новый взгляд на веган-десерты
Сочетание веганской выпечки и сыроедческих кремов в торте приятно удивит не только вас, но и ваших клиентов
Чему научитесь?
Готовить разнообразные начинки, кремы, бисквиты, декоративные покрытия
Разрабатывать собственные рецепты
Комбинировать веганскую выпечку с сыроедческими кремами
Работать с:
- натуральными стабилизаторами (пектин, агар, ксантановая камедь, какао-масло)
- натуральными эмульгаторами (лецитин, NaturEmul)
- натуральными красителями и усилителями вкуса (аромамасла, натуральные экстракты)
- аквафабой (узнаете, что делать, если совсем не хочется варить тонны нута для аквафабы, как создать меренгу без яиц, уксуса и крахмала, а также муссовый веганский крем)
Raw/vegan кондитер Мария Липская
Основатель блога с авторскими полезными десертами @lipskaya_masha.
Обучалась у зарубежных веган-шефов: Эми Левин, Мэттью Кенни, Джеймса Рассела.
Разрабатывает десертное меню и обучает персонал для кофеен.
Единый
5790 руб
✓ 7 видео-уроков с рецептами
✓ Видео-уроки по декору тортов от профессионального декоратора Ольги Куликовой
✓ Дополнительные материалы
✓ Доступ к системе 5 месяцев
✓ Партнерские скидки на товары
✓ Домашние задания
✓ Общий чат курса
✓ Сертификат об обучении
(при условии прохождения теста по теории и выполнении не менее 3х рецептов)
✓ Внесение в список веган-кондитеров на сайте mlipskaya.com
Для кого курс?
Для профессиональных кондитеров
Для любящих матерей и жен
Для веганов и людей, следящих за своим здоровьем
Вопросы и ответы
Что если у меня не будет необходимых ингредиентов?
Для всех участников курса мы подготовили список партнеров, где можно заказать всё необходимое!
Список ингредиентов и инвентаря можно найти здесь, а также в личном кабинете.
Что если я из другой страны? Смогу ли я оплатить курс?
Конечно, сможете!* Наша платежная система принимает банковские карты Visa, MasterCard и МИР. Банк автоматически конвертирует вашу валюту в рубли по текущему курсу. Также можно оплатить через PayPal или переводом на карту.
*!ВНИМАНИЕ! Если вы с Украины, оплатить можно только через PayPal!